牛奶与肉汤,肉汤的做法

0 条回复 | 1761 次浏览

楼主
发表于 2016-12-7 01:40:53
 
牛奶与肉汤,肉汤和牛奶可以混着吃吗,三七粉_名医百科
首页 新闻 体育 娱乐 财经 科技 博客 宽频 汽车 房产 游戏 女性 天气 邮箱
爱问新闻搜索
新浪首页 > 读书频道 >连载:刘太医谈养生> 正文
牛奶与肉汤(1)
2006年10月17日 11:03 新浪读书
连载:刘太医谈养生 作者:刘弘章,刘浡 出版社:中国友谊出版公司
有人说喝牛奶多么省事,为什么要熬肉汤呢?
是的,牛奶是古今中外的普通食品,有人说:“一杯牛奶能够挽救一个民族。”但是中医不提倡喝牛奶。是中医不懂科学吗?
现代医学发现,婴幼儿不能用牛奶代替人奶,这是因为牛奶不含婴幼儿必需的免疫蛋白
;如果婴幼儿用牛奶代替人奶,那么婴幼儿极易发生各种各样的传染病。
现代医学还发现,牛奶是蛋白质的混悬液,而不是极易被人体消化吸收的氨基酸;也就是说,喝牛奶与喝鸡蛋汤的效价类似;如果病人用牛奶增加身体的营养,那么往往不能达到预期的效果。即便外国人平常喝纯正的牛奶,但是有病之后也去喝肉汤。
只有我国的广东、香港、澳门、台湾的公众,至今还保留饭前喝肉汤的传统。因此这些地区的很多人,营养良好而且身体苗条。
他们至今爱喝鱼腥粥,爱喝肉末粥;这是早茶的基本食物。可是这些地方的肉汤熬得也不对。汤液是不能随意制造的,因为能够熬肉汤的肉类并不多,只是有鳞的河鱼、瘦牛肉、牛筋、肉皮等几种东西能够熬肉汤,其他的肉类是不能熬肉汤的。因为有些肉类不是含有大量脂肪,就是属于发物。比如,瘦猪肉、鸡、鸭含有大量脂肪。又如,羊、狗、鹅、鸽属于发物。再如,有人提倡熬骨头汤喝,其实雪白的汤里都是骨髓的油质,是不能喝的。谁喝这种油汤,谁倒霉,不得动脉硬化才是怪事。熬肉汤不能放各种作料,而且要用小火熬一夜,要把肉熬成渣子,要去渣喝汤。汤熬好了,可以放一些食盐、酱油、醋,或者放点蔬菜,或者用各种肉汤去做稀饭、面汤、馄饨等半流食。
但是很多人饭前不喝肉汤而是喝酒,这是极坏的毛病。因为在空腹的状态下,酒精极易被人体吸收,不仅损害食道、胃、肝,而且麻醉了下丘脑而降低了饥饿感,这就是许多人,酒后不想吃饭的原因。有些人是饭后喝酒,例如西北人就是这样,而且不醉不散席,这也是坏毛病,同样是损害食道、胃、肝,而且麻醉了下丘脑而降低了消化功能。据说中国的酒精产量是世界第一,然而这不是一件光彩的好事,因为酒精制造的疾病也是世界第一。因此要提倡喝肉汤。
肉汤为什么要用小火熬一夜呢?这叫动物蛋白质的水解。只有这样才能把动物蛋白质,在摄氏80度的条件下,水解成为极易被吸收的氨基酸。
我们平常把肉煮熟了、把肉炒熟了、把肉烤熟了,那只是把蛋白质变性,变成多肽类物质。但是多肽类是不溶于水的物质,因此不能被人体全部吸收。可见饭前喝肉汤是非常科学的。现代医学也发现,溶于水、酒、油的东西,极易被胃肠道吸收。食物是如此,药品也是如此,毒药更是如此。有人说黄金不溶于水,为什么吞黄金可以致死?要知道,吞黄金致死不是黄金中毒,而是黄金的重量使空肠下坠,制造了空肠扭转而发生了肠梗阻。吞铅、吞水银、吞锡致死,也是这个道理。

回复 道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

Archiver|手机版|学习吧 |sitemap

GMT+8, 2017-3-28 14:12 , Processed in 1.216802 second(s), 28 queries .

Powered by 学习吧

© 2012-2014 xxbar.net

返回顶部