巧喝牛奶让你更“牛”,牛奶给你喝

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发表于 2016-12-7 01:37:07
 
巧喝牛奶让你更牛,巧喝牛奶细品味,10个错误的喝牛奶方法,教你正确喝牛奶
牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一,喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识。但是本版近日不断接到读者的来电来信咨询有关牛奶方面的知识。为此,本报记者特别采访了有关专家,针对牛奶方面的知识给读者一个诠释。
——编者
牛奶含有40多种营养素
牛奶几乎含有人体所需要的全部营养成分。据资料讲,人体需要40多种营养素,鲜牛奶中则含有40多种营养素。概括起来牛奶的营养可称为“四源”。第一是优质蛋白质源。蛋白质是生命的物质基础,是保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并可供给能量。牛奶中的优质蛋白质含量丰富,配比得当,易于消化,为优中之优。第二是优质钙源。牛奶是含钙最丰富的食物,而且最易吸收,比任何补钙药物都优越。第三是良好热源。热能支持人体的心跳、呼吸、消化、思考及举手投足等一切体、脑活动,牛奶中的脂肪与乳糖则是上佳热能来源。第四是丰富的维生素A、B2源。维生素A有护肝、护眼、护肤、护粘膜的作用,维生素B2有保护粘膜、分解毒物、提高营养素转化热能的作用。除热源外,其余三种都是我们城乡居民碗里最缺乏的营养素。
一天之中早晚饮用最好
饮用牛奶以早晚为最好。早餐喝一杯牛奶可以保证人体对优质蛋白质、钙、维生素A等重要营养素的供给。有条件的晚上睡前可再喝一杯牛奶或酸奶,这不仅有利于平衡营养,尤其能够防止人在睡觉的状态下,血液里常常缺钙,需从骨骼中溶钙作补,容易造成骨骼钙密度降低的问题;而且睡前人体吸收了牛奶中的催眠物质,利于安眠。
鲜牛奶切忌过度加热。鲜牛奶加热只须在60℃的温度下加热6分钟,或70℃下加热3分钟。因为过度加热会破坏其中的大部分维生素C、少量乳糖与部分蛋白质等有效营养成分。酸奶则要注意在0℃-4℃温度下冷藏,随饮随取,不能加热,以使酸奶中的乳酸菌继续存活,饮后直入胃肠之中,发挥保健作用。
加热牛奶时还忌加糖,以免使糖与牛奶中的氨基酸反应生成糖基氨基酸等有害成分;牛奶热后可以加糖。牛奶与巧克力不能混合,因为牛奶中的钙与巧克力中的草酸极易生成不能消化的草酸钙,长期积累在体内会生成各种结石,损害健康。
不服牛奶者进奶4法
不服牛奶的人是患了乳糖不耐症。不过,大多数乳糖不耐症患者是可以转变的。这里提几点促进转变的办法供参考:1.树立信心。要知道多数乳糖不耐症患者并非绝对不能饮奶。据调查,相当一部分乳糖不耐症患者可以耐受10克以下的乳糖;牛奶中的乳糖含量为3.4%,10克乳糖约相当于300克牛奶中的乳糖含量,即一日可饮用一袋牛奶(250克)多点。2.循序渐进。开始以小口少饮,逐日酌量增加,逐渐培养耐受乳糖能力。3.禁忌空腹喝奶。先吃主食,特别是先吃吸附胃液多的面包、馒头、饼干等。避免牛奶与胃液直接接触,生成不易消化成分,加重乳糖不耐受程度。4.改饮酸奶。酸奶中不仅保留了牛奶中的有益营养成分,而且其中的乳酸菌可以抑制肠胃中腐败菌生长,调整菌群,增强胃肠消化能力。

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